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【冬の野菜たっぷりひとり鍋】カレールーで味変！魚介とかぼちゃのカレー鍋

初心者でも簡単！週末の栄養補給ひとりごはん #3 2023.2.3

忙しい歯学部生の平日ごはんは、コンビニや外食で済ませることも多く栄養不足になりがち…。そこで、週末の栄養補給ひとりごはん！おいしく、簡単なレシピを紹介します。

冬はやっぱりお鍋。手軽にできる鍋料理は、歯学部生たちにも定番の自炊メニューです。でも、鍋ばかりして飽きてきた…という声もちらほら。そんなときは、アレを使って味変しましょう！

カレールーでいつもの鍋を味変！
魚介とかぼちゃのカレー鍋

カレーライスより簡単にできるのが、カレー鍋。炒める手間もなく、めんつゆで簡単に味付けしたスープに材料をどんどん入れていくだけです。今回は、“いか”や冬においしい“たら”を投入。魚介のだしとかぼちゃの甘さで深い味わいのカレー鍋になります。いかは冷凍でもちろんOK！火が通りやすいので、最後に入れるのがおいしく作るコツです。

カレールー

カレールーは辛さや味、とろみまで銘柄によってかなり違うので、自分の好みのものを見つけておくと便利。サラッとした鍋にしたければ少なめにして香りづけ程度に、カレーのようにガッツリ食べたければ、少しルーを多めにしてとろみをしっかりつけましょう。

魚介のカレー鍋

材料（1人分）

たら	1切れ
いか	100g（冷凍でも可）
しめじ	1/3パック
小松菜	1束
カットかぼちゃ	6個
玉ねぎ	1/2個
カレールー	120g
めんつゆ	大さじ2
水	500㏄

鍋しめ用材料

餅	2個
ピザ用チーズ	大さじ2

作り方

①たらは4等分に、いかは輪切りにする。しめじは根元を少し切り落とし、小房に分ける。小松菜は4㎝長さに切る。玉ねぎは1㎝幅に切る。

②鍋にめんつゆ、水、しめじ、かぼちゃ、玉ねぎを入れて強火にかける。ふつふつしてきたら中火にし、5分ほど煮る。玉ねぎが透きとおるようになったら火を止め、カレールーを入れて煮溶かす。

③カレールーが溶けたら再び中火にかけ、たらといか、小松菜を加えて煮る。途中、煮詰まりすぎたら水（分量外）を足す。いかとたらが煮えたらできあがり。

鍋〆は…

カレーチーズ餅

残ったスープを温め、半分に切ったおもちを入れる。やわらかくなったら、チーズをのせる。

※ごはんももちろんピッタリだし、冷凍うどんを入れればカレーうどん風に。

いかがでしたか？次回は「牛肉とプチトマトのすき焼き風鍋」です。お楽しみに！

料理
鈴木薫（すずき　かおる）

料理研究家。野菜をふんだんに使った家庭料理、簡単で洒落たおもてなし料理に定評があり、雑誌、テレビなどで活躍。2000年に開いた料理教室は、100人待ちになるほど人気に。出産を機に料理教室をお休みしていたが、近々再開予定。現在、夫、双子の女の子、男の子の5人暮らし。著書に、『野菜でつまみ』（学研パブリッシング）、『東京マザーズクリニックの慈愛ごはん』（世界文化社）など多数。

撮影：中本浩平　文：編集部

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