日本歯科大学周辺は本格中華を楽しめるお店がたくさん！ 「水満庭」＆「楼蘭」＠飯田橋

地下鉄飯田橋駅から歩いてすぐ、神楽坂下にある「水漫庭」は、来日20年以上のベテラン中国人シェフが営むお店。ビルの地下にあるため「知る人ぞ知る」感がありますが、いつもほどよく混んでいるのは、近隣の学生やオフィスワーカーに人気の証拠です。

メニューは気軽な定食や麺類から、フカヒレ、上海蟹といった高級食材を使ったものまで、100種類近く。日本人の好みを熟知しているシェフの味は、やさしく親しみやすいと評判です。メインのおかずにご飯、スープ、漬物、デザートがついたランチセットは、実は夜も食べられるので、実習や部活などでお腹がぺこぺこになった学生は大助かり！

看板メニューのひとつ「麻婆麺」は、いわばラーメンと麻婆豆腐の一挙両得。別々に調理したものを土鍋で合わせ、軽く煮込んで卵を落とし、グツグツと煮立った状態でテーブルへ運ばれてきます。地獄のような赤さと熱さ、蠱惑的なスパイスの香りに、思わず喉がゴクリ……。

「僕は辛いものがそれほど得意ではないのですが、この麻婆麺は特別。辛さは調整してもらえますし、単に辛いだけじゃなく、複雑な旨みがあとを引くんです」と、Sugさん。長期熟成の豆板醤によるジンワリ深い辛さ、甜麺醤、豆鼓など、発酵調味料の旨味とコクを効かせた麻婆豆腐が、ストレートの中太麺によく絡みます。

「途中で卵黄を割ると辛味が少し和らぎ、コクが増します。いつも大盛りでオーダーするのですが、夢中でかき込んでいるうちに気づいたら完食。次は別のものも食べてみようと思いつつ、結局こればかり頼んでしまうんですよね（笑）。クセになる味なんです」。

油淋鶏とは、揚げ焼きした鶏肉に醤油ベースの甘酸っぱいソースをかけた料理。ルーツについては諸説ありますが、衣をつけて揚げるスタイルは日本独特という話も。ただ、衣をつけることでソースがよく絡み、ご飯が進むおかずになっています。

「こちらの油淋鶏は酸味が控えめで、辛味も甘みもほどよいバランス。ボリュームもあるので、『今日は肉が食べたい！』という気分のときに最高です。ご飯はもちろん、ビールにも合う味ですね。サクサクと歯ごたえのいい衣に独特の風味があり、料理長さんに聞いてみると、その正体はココナッツパウダー。隠し味程度なのですが、ほんのりとした甘い香りが鶏肉とマッチし、他店の油淋鶏にない味わいを生んでいます」（TKさん）。

普段、思い立ったときにふらっと立ち寄ることができ、“いつもの味”が待っていてくれるお店は、貴重な存在。夜の1人利用も気兼ねなくできるところが、高ポイントです。

水漫庭（すいまんてい）

住所　東京都新宿区神楽坂 2-10 カグラヒルズB1
アクセス　地下鉄「飯田橋」駅から徒歩1分
電話番号　03-6280-7696
11:00～15:00／17:00～23:00、土日祝～21:00（すべてLO）
定休日　なし

香ばしい醤油の香りが食欲をかきたてる“五目炒飯”。米のひと粒ひと粒が油でコーティングされ、ぱらりとしていながら、食感はしっとり・ふんわり。そこに、ふわふわの卵や大きめに切った叉焼、ぷりぷりのエビ、グリンピースなどの具材がたっぷりと入った、ちょっと贅沢な味わいの王道的な炒飯です。

「あっさりとした口当たりで、ひと口ごとにいろいろな味を楽しむことができ、いくらでも食べられそうな美味しさです。サービスのスープも上品な味。単品でも十分満足できますが、人数がいれば、他の料理と合わせてシェアしながら食べるのもいいですね。このお店の料理は、お腹いっぱい食べても、食べ疲れしませんから」（Sugさん）

もうひとつのおすすめは点心から。これまた王道的な春巻きです。油切れの良い皮の中には、とろみをまとった豚肉、春雨、しいたけ、きくらげ、たけのこ、玉ねぎなどが入っています。

「パリッとかじると、中から熱々のあんがトロリと出てきて、火傷注意の一品なのですが、それでも食べ進まずにはいられない。具材の旨味を吸った春雨がたまらないおいしさで、きくらげやたけのこの食感がいいアクセントになっています。皮そのものも、何もつけなくても美味しいので、最初はぜひそのまま食べてみてください」（TKさん）

このほか、ほとんどの常連さんがオーダーするという餃子や、新鮮なレバーを熟練の技で仕込んたニラレバ炒めも人気。日常のなかの“ほどよい”ごちそうに出合えます。

楼蘭（ろうらん）

住所　東京都千代田区飯田橋4-1-5 ボザール飯田橋1 F
アクセス　JR「飯田橋」駅から徒歩5分
電話番号　03-3234-1236
11:00～15:00／17:00～23:00
定休日　日曜